Topo

Receitas


Penne Integral com Molho de Abóbora, Avelãs e Hortelã

Divulgação
Imagem: Divulgação

40 min

4 porções

Ingredientes

  • 280 grama(s) penne integral cru
  • 40 folha(s) de hortelã, fatiadas finamente
  • 8 avelãs tostadas
  • 400 grama(s) abóbora pescoço ralada no ralo grosso
  • 1 cebola branca grande picada
  • 240 grama(s) cogumelo paris cortado em 4 (ou 16 unidades medias)
  • 4 colher(es) de sopa cheias de azeite extra-virgem
  • 2 xícara(s) de chá de caldo de legumes
  • 2 dente(s) de alho grandes picados
  • sal a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 2 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1 colher(es) de sopa de azeite

Conversor de medidas

Fonte: Profood Solutions Consultoria de Restaurantes

Modo de preparo

Em uma panela de água fervente com sal cozinhe a massa e reserve. Salteie os cogumelos no azeite, até escurecerem. Reserve. Descasque e toste as avelãs levemente numa frigideira sem óleo. Reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho na manteiga. Acrescente a abóbora ralada e refogue mais um pouco. Cubra o refogado com o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até desmanchar. Quando estiver pronto, adicione o penne pré-cozido, as folhas de hortelã fatiadas e os cogumelos salteados. Tempere com sal e a pimenta moída fresca a gosto. Disponha em um prato e decore com a avelãs tostadas partidas ao meio e uma flor de hortelã.

Receita da chef Bel Coelho, do restaurante Dui.
Al. Franca, 1590. Tel.: 11 2649-7952
 

Mais Receitas